Главная - Советы - Что такое вок и как выбрать сковороду?
Дата: 12 мая 2021

Что такое вок и как выбрать сковороду?

Вок — это глубокая круглая сковорода с тонкими стенками и выпуклым дном (у современных моделей оно плоское). Она может быть изготовлена из разных материалов, иметь крышку, одну или две ручки. Все это важно учитывать при выборе конкретной модели. Так, чугунная сковорода вок нагревается в считанные секунды и благодаря обтекаемой форме огонь её буквально обволакивает. А вот мыть в посудомоечной машине ее не рекомендуется, так как можно повредить естественное антипригарное покрытие.

Рекомендации по выбору вока

  • Сковородки из чугуна считаются надёжными и прочными. Нагреваются они долго, выдерживают высочайшую температуру и прекрасно сохраняют тепло. А уникальны они тем, что обладают «природным» антипригарным покрытием благодаря рыхлой структуре чугуна, которая впитывает масло. К недостаткам же можно отнести значительный вес.
  • Сковороды из нержавеющей стали не влияют на цвет и вкус пищи, потому что не вступают с ней ни в какие реакции, поэтому их можно считать самыми безопасными. Они быстро и нагреваются, и остывают.
  • Алюминиевые сковороды имеют маленький вес, а также не перегревающиеся стенки и дно. Таким образом, всю температуру пища берёт на себя. Однако за время эксплуатации дно вздувается, в результате чего масло будет стекаться к краям, а в центре блюдо будет пригорать. Поэтому сковороды из тонкого алюминия — не лучший вариант.

Если говорить о покрытиях, то любители правильного питания предпочитают антипригарное полимерное. Готовка без масла и никакого пригорания. Сковородки с таким покрытием не стоит мыть очень твердыми губками, а также лучше отказаться от готовки с использованием металлических лопаток. Сковороды же с керамическим покрытием полностью экологичны и выдерживают максимальный нагрев. Однако они боятся резких перепадов температуры.

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.Обязательные поля помечены *

*